MinecraftにおいてプラグインはJava版のCraftBukkitやSpigot、Paperが代表的です。
統合版にnukkitが登場し、こちらもプラグインをサポートしており徐々にプラグインが登場してきています。
プラグインを利用するメリット
サーバー運営が非常に楽になります。また様々な追加要素や変更要素を加えることが可能になるプラグインで非常におすすめです。
CraftBukkit/Spigot/Paperとは
MODサーバーと呼ばれるもので、詳しくは下記のカテゴリを御覧ください。
Java版 プラグイン一覧
下記のページで紹介しています。
有名プラグインやおすすめプラグインを中心に紹介中。